- Confit d'oie, courgettes sautées
à l'huile d'olive
- Canard en tournedos, sautés de
champignons des bois
- Paupiettes de veau, fruits de
saisons poêlés aux épices
- Effilée de canard,
figues rôties (saisons), pomme grenaille
- Confit de veau sauce foie gras,
fricassés de champignons sauvages
- Epaule d'agneau confite, tian de
légumes, aubergine, tomate confite, courgette
- Salade folle au foie gras (avec
supplément), compotée de pommes aux raisins. Toasts
- Carré d'agneau
à la croûte de noisette, jus de viande aux herbes,
ballotin aux fruits secs
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- Filet de sole, sabayon aux herbes
- Dos de saumon en darne,
sauté de poireaux, germes de soja
- Bar sauce vierge
accompagné de petites pâtes de riz à la Thaï
- Filet de sandre, julienne de
légumes en papillote, sauce aux herbes
- Pavé de thon
grillé et marqué au grill, légumes
grillés à l'italienne
- Rouget en mille feuilles
d'aubergines, petite compote de tomate au basilic
- Bar au fenouil, bar
grillé sauce champagne, petits légumes, pastilla
de poisson
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